什锦小牛肉

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1.牛里脊肉逆纹切丝，加料酒、盐、生抽抓匀后，倒入淀粉再次抓匀并腌制5-10分钟备用；

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2.配料洗净切丝备用；

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3.葱姜切丝备用；

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4.起锅加油烧热，滑入牛肉丝翻炒；

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5.待牛肉发白并有少许血水益出时为九成熟，此时加入葱姜丝翻炒几下后，倒入辣椒丝、加少许盐继续翻炒1分钟左右即可出锅；

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6.装盘。