暖和煲仔菜--豉香腐竹鱼煲

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1.腐竹提前用冷水泡软；

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2.香菇提前用水泡软；

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3.鱼切块洗净加盐、料酒腌10分钟；

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4.用厨房纸吸干水分，裹上一层干淀粉；

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5.锅中多加一些油，放入鱼块半煎炸至两面金黄；

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6.沥一下油；

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7.泡好的香菇切片； 青、红椒切片； 豆豉洗净，姜、蒜切片； 葱、香菜切段；

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8.泡好的腐竹切段，入油锅中半煎炸至金黄捞出待用；

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9.油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉炒出香味，再入香菇炒一会儿；

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10.然后倒入青、红椒炒匀；

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11.倒入腐竹和鱼块炒匀；

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12.芡汁： 小碗中加蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉各适量加清水调匀；

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13.把芡汁倒入锅中炒匀；

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14.最后转入煲仔中，加盖煲5分钟，洒上香葱和香菜即可。