巧克力熔岩蛋糕

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1.将制作巧克力馅的全部材料放进一个碗中，隔热水加热至融化成酱状。

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2.放冰箱冷藏备用。

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3.将蛋糕体材料中的蛋清放入一个无油、无水的容器中，分3次加入粗砂糖，打发至硬性发泡。即提起打蛋器，打蛋头上有小尖角。放冰箱冷藏备用。

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4.将蛋糕体中的黑巧克力、淡奶油及黄油放入一个大碗中，隔热水加热至融化。

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5.加入2个蛋黄，搅拌成均匀的蛋糕糊。

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6.可可粉和低筋面粉混合后过筛。

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7.将过筛后的混合粉再次筛入上述蛋糕糊中。

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8.用刮刀搅拌均匀，成为巧克力面糊。

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9.取出冰箱中已打发的蛋清，一次性加入上述巧克力面糊中，迅速翻拌均匀。

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10.用小勺将蛋糕糊装入纸模中，至七分满。

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11.取出冰箱中冷藏备用的巧克力馅，用小勺挖出一块放入面糊中。

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12.烤箱170度预热后，上下火，中层，烤制15分钟。出炉后，晾凉至蛋糕四周脱离纸模后再脱模，倒扣在盘子上，表面装饰水果即可。