今年的元宵节做了三种馅料的汤圆,巧克力、黑芝麻和奶酥馅。其实奶酥馅不是特意为做汤圆准备的,而是前些天做面包剩的奶酥粒改造而成。所以,请注意:下面所列材料中的奶酥馅用量大概可以做8-9个8g左右的馅料球,而我剩的奶酥粒实际做了4个。
1.制作巧克力馅。将黑巧克力和黄油放在碗中,隔热水融化后加入淡奶油混匀即成巧克力馅。
2.放入冰箱中冷藏至变硬。
3.制作黑芝麻馅。将黑芝麻炒熟。
4.用料理机将黑芝麻打成粉末状。
5.黄油、绵白糖和淡奶油放入小碗中,隔热水融化后加入黑芝麻粉末中。
6.用手揉匀成团,即成黑芝麻馅。
7.制作奶酥馅。黄油打发至呈轻盈的羽毛状。
8.加入绵白糖,继续打至糖溶解。
9.筛入低筋面粉,加入淡奶油拌匀成团,即成奶酥馅。
10.将三种馅料准备好。分别搓成8g左右的馅料球。巧克力馅8个、黑芝麻馅9个,剩的奶酥馅做了4个。
11.制作汤圆皮。取1/4左右的糯米粉,加适量水,和成团。分成6个小团,按扁。
12.将6个扁面团加入烧开的热水中煮熟。
13.将煮熟的面团捞出,和剩余的糯米粉、水一起揉成基本不粘手的面团。
14.面团盖保鲜膜,醒15分钟。
15.醒好的面团揉成长条状,均匀的分成21个小面团。
16.取一个面团,按扁,翻面后放入一个馅料球。
17.将馅料球包好,捏紧收口。
18.在糯米粉中滚一下,将汤圆表面沾满糯米粉。
19.包好所有的汤圆,锅内水烧开后,汤圆下锅,中火煮至汤圆漂起即可。
20.剩余的汤圆放在容器中,盖保鲜膜,放冰箱冷冻保存。
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
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