糖角(jiā)子

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1.取干净小碗洒入适量酵母，用清水冲化。

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2.把酵母水缓慢倒入盛有干面粉的面盆里，边倒边用筷子搅拌成面碎，最后用手揉成面团放温暖处饧发。

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3.炉上坐锅，倒入适量的面粉小火炒制面粉发黄关火，备用。

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4.炒好的面粉倒入小碗里，晾凉后按照面粉与红糖1:3的比例倒入红糖。

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5.把掺有红糖的炒面仔细的用勺子把红糖颗粒按碎。

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6.倒入适量的熟芝麻，拌匀。

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7.面团发到两倍大，且有均匀的孔洞时即可取出揉匀。

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8.把发好的面团用力揉匀实，揉到面团光滑有弹性。

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9.把揉好的面团揪成均匀的面剂子，与平时包包子时面剂的大小并擀成稍厚的面皮。

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10.把红糖面粉挖到面皮上。

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11.用手按均等的位置兜起面皮的三个边，使其成三角状。

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12.先捏住中间的三角处，使之固定。

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13.再依次把三条边捏实，防止蒸制时糖汁流出，把包好的糖角子饧20分钟。

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14.锅里倒凉水，把饧好的糖角子上笼屉码放整齐。

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15.大火烧开后改小火蒸20分钟后，关火静置10分钟后再掀开锅盖取出糖角子。