油盐烧饼

收录时间：2023-01-06 17:06:50 人气：2416

做菜，我心里最怕的是写菜谱，菜谱的过程还好说，最要命的是开场白。都说一个精彩的开场白是能够勾引人，并引人入胜或有兴趣看下去的一个铺垫。可我，总是在这个“开场白”上跌跤。好在有你们这些理解我、爱我的朋友在不断的鼓励着我、支持着我，让我在摔倒的时候能够握得住你们伸过来的温暖的手。

最近胆子大了许多：敢做面食了，以前对做面食很是胆怵，只因为做面食心里没底。学做面食，不是因为如姜维胆大如卵，只是心底有份对美食的热爱和好奇。很多时候我做菜主要心里对菜品的好奇心，我发的很多菜基本都是初次尝试，不是喜欢挑战，是我喜欢陌生事物的新鲜感。

今天的这个面食我把它叫做“油盐烧饼”，因为这个烧饼做法过于凌乱，说是酥饼吧，但像火烧！说是火烧吧，但有芝麻。我做的这个面食因为有油，有盐，还有花椒粉和芝麻，看来叫“有盐烧饼”比较靠谱。

主料

面粉适量

辅料

油盐烧饼的做法步骤

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1.取干净小碗洒入适量酵母，用清水冲化。把酵母水缓慢倒入盛有干面粉的面盆里，边倒边用筷子搅拌成面碎。
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2.把面碎揉成面团放温暖处饧发。
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3.面团发到两倍大，且有均匀的孔洞时揉匀继续饧发。
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4.取干净小碗倒入两汤匙面粉、少许花椒粉，把烧热的植物油倒入小碗里。
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5.仔细搅匀成稀油面酱。
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6.面板上撒少许的碱面，把发好的面团即可取出揉匀实。
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7.把面团搓成搓成长面剂子并擀成薄片，把油面酱均匀的抹在面皮上。
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8.把面皮自一边卷起来。
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9.用刀切成等比例的面剂。
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10.面剂子切口朝上，用擀面杖擀成薄饼。
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11.把做好的饼胚码放在烤盘里，刷上盐水，洒上芝麻按匀。
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12.把烤盘放烤箱，200℃，5分钟左右即可。
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13.烤烧饼的温度和时间，可根据自己对烧饼的口感和喜好设定。喜欢松软一些的可先设定150℃烤几分钟，再设定到200℃烤几分钟，这样就可以使烧饼表皮金黄，饼芯松软。