琥珀猪皮冻

点击查看大图

1.买回猪皮洗干净后，放到锅里焯水，去掉脏东西。

点击查看大图

2.准备好调整料。

点击查看大图

3.焯好水的猪皮捞出放到煮锅里，加上水，水要没过猪皮，把花椒、大料和草果放到调料袋里扔到锅里。

点击查看大图

4.大火烧开转慢火一个小时，用筷子一夹猪皮就断了，煮的非常烂。

点击查看大图

5.把猪皮捞出稍凉后切成丁。

点击查看大图

6.再倒回炒锅里，倒上煮猪皮的汤。

点击查看大图

7.烧开后放上葱姜，再慢火稍煮一下。

点击查看大图

8.倒上适量的料酒提味。

点击查看大图

9.撇去浮沫。

点击查看大图

10.再倒上适量的老抽调色，同时放上适量的盐和味精，依自己的口味加减盐量。

点击查看大图

11.捞出大葱和大姜片。

点击查看大图

12.倒入盆内凝固一夜即可。

点击查看大图

13.吃时切条切片都可，是下酒的美味小菜。