红薯花形面包

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1.将软化的15g黄油加入15g细砂糖搅匀。

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2.加入过筛的35g低筋粉。

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3.用手搓成小粒。

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4.红薯馅完成，放入冰箱冷藏备用。

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5.红薯切成小块，微波炉叮12分钟。

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6.过筛成红薯泥。

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7.加入30细砂糖和30g融化的黄油搅拌均匀。

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8.红薯馅完成，放入冰箱冷藏备用。

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9.后油法将面团揉至扩展阶段，滚圆进行基础发酵。

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10.手指沾粉戳洞，不膨胀不回缩，基础发酵完成。

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11.将面团排气，滚圆，包上保鲜膜松弛15分钟。

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12.将松弛后的面团擀成长方形，翻面后压薄底边。

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13.铺上红薯馅，用切面刀抹均匀。

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14.将面团自上而下卷起，捏紧封口。

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15.均分8份。

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16.切面朝上，封口向内，6份放入涂油撒粉的慕斯模中，2份放入涂油撒粉的圆模中。

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17.放入烤箱，进行约20分钟的二次发酵。

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18.二发结束后，取出烤盘。

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19.表面刷蛋液，撒上香酥粒。

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20.放入325F（163C）的烤箱，中上层，20分钟。