泡椒猪肝

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1.猪肝洗净，用凉水浸泡30分钟去除血污，期间换几次水。

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2.猪肝切片后用盐、料酒、淀粉、食用油拌匀，静置15分钟。

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3.葱切段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段，泡椒、花椒、郫县豆瓣备用。

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4.一调羹料酒，半调羹味极鲜酱油，适量糖调成调味汁。

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5.青椒、洋葱切块。

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6.热锅冷油，油热后倒入所有调料，小火炒出红油。

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7.入猪肝大火爆炒，至猪肝断生。

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8.调入调味汁翻匀。

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9.下入青椒、洋葱炒至断生，调入适量盐，关火后调入鸡精出锅。