上海特色米糕----诞生糕

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1.粳米和糯米按3：1浸泡一晚上，淘洗干净打米粉之前控水

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2.用果汁机或不带加热的豆浆机打碎米粉

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3.打碎的米粉用筛子过筛

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4.筛好的米粉

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5.加入白糖，拌匀，糖化的很快，喜欢甜的糖可多放些，不喜欢可少放些，也可尝下生米粉的甜度

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6.抓一把在手里，轻轻捏成团

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7.能捏成团的湿度合适，过干不易蒸熟，要少许水再拌

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8.枸杞子、葡萄干切碎，红枣去核切碎，红枣买大些的，呵~呵~红枣太小去核麻烦

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9.切成粗粒的干果

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10.把切碎的干果放到米粉里拌匀

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11.拌好的米粉

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12.沙布打湿铺在面板上

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13.这是自己动手做的模具，用八宝粥罐和易拉罐做的

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14.模具内壁和垫片上抹上点油

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15.垫片放进模具里

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16.把米粉放到模具里

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17.用筷子刮平，注意不能压，压实了会蒸不熟的

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18.高压锅内放水盖上盖，大火烧开气嘴有大量蒸气冒出时，放到高压锅气嘴上，注意米粉表层的变化，生和熟的颜色是不同的

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19.成品。蒸的时候很快，30秒以内就能蒸好一个，我用两个模具都来不及，手都不能停

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20.蒸第一个米糕要慢些，超过30秒的时间

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21.成品

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22.成品。根据个人口味还可添加别的，如加紫署就是紫署米糕，加黑米就是黑米糕，加这些东西时量要少，粳米和糯米的比例不能变