红烧猪蹄

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1.香料准备好。

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2.据说二师兄的前蹄比后蹄好吃，所以我选了前蹄。

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3.打理干净，切成块。

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4.焯水。

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5.这里我用的是白糖，事实上烧菜如果用冰糖的话，菜会比较亮一些。

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6.炒糖色，小火将糖熬化以后，待气泡刚刚消失就好。

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7.把焯过水的猪蹄倒进去，小火翻炒。

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8.至猪蹄都均匀地上色。

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9.倒在压力锅里，加入上面讲的香料，加开水淹没猪蹄，半小时以后，再转移至炒锅里收汁。

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10.倒在压力锅里，加入上面讲的香料，加开水淹没猪蹄。

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11.压力锅半小时，待锅里高压消失，看，猪蹄就已经很软了，然后再倒进炒锅内收汁。

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12.如果嫌麻烦，压力锅里煮好以后，放点盐就可以吃的，但是想要猪蹄的色香味更好，就还得收汁。这样才能让汤里的味道充分被猪蹄吸收，颜色也会更鲜亮。

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13.如果嫌麻烦，压力锅里煮好以后，放点盐就可以吃的，但是想要猪蹄的色香味更好，就还得收汁。这样才能让汤里的味道充分被猪蹄吸收，颜色也会更鲜亮。