油焖大虾

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1.备大虾，糖，姜洗净去皮。

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2.从虾背第二个关节处挑出虾线，再用剪刀把虾须虾脚剪掉。

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3.大虾全部处理干净。

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4.姜切丝。

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5.油倒入锅中加热，待油热后放入姜丝。

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6.煸炒至香气散出。

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7.将大虾放入热油锅中。

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8.小火慢慢煎制约3到5分钟。

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9.煎至虾壳变红変酥。

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10.将大虾翻过身，小火继续煎制另一面，用相同的时间，使这一面虾壳变酥。

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11.倒入料酒，去腥。

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12.倒入适量温水，漫过大虾半个身子即可。然后改大火并加盖。

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13.大火烧开后加糖。

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14.加盐，盖锅盖继续大火焖。

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15.保持大火焖至汤汁变黏稠，用铲子慢慢翻动大虾，收汁、起锅装盘。