醪糟酒酿

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1.半斤江米洗干净，盆里加水泡一晚上。

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2.第二天早起，起来先烧上一小壶开水，揭开盖晾凉，备用。再看看江米，能这样轻松碾碎，江米就泡好了。

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3.把泡好的江米铺在干净的屉布上，为了江米蒸的更透彻，用筷子插些透气孔，水开蒸上25分钟。

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4.这是蒸好的晶莹透亮的熟江米。

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5.蒸熟的江米放进无水无油干净的容器里用干净无生水的手打散，晾凉，摸着不烫手，温热就行，太热会把酒曲烫死，失效了，也别太凉了。凉米的同时融化酒曲就可以了。

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6.这是我从淘宝买的8克装的安琪甜酒曲。

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7.半斤江米，我用了1克酒曲，放进干净无水无油的碗里了。

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8.加入一碗凉白开水，把酒曲融化，现在这图片我水有点少，后来又加了一些，加一起有这么一小碗白开水了。

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9.把融好的酒曲水倒进温热晾好的江米里，用手把江米再次打散，别有粘一起的米陀，保证让每粒米都沾上酒曲水，拌好后用手把打散的江米压实，中间戳个小洞，以方便看酒水。

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10.压好后，盖上保鲜膜，封好。

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11.我又把玻璃碗加了盖盖好，用了一个棉被把它盖上了，保暖，温度高，发酵的会快一些，我家室温现在有25度，我还是盖上棉被了。第一天揭开盖，透过保鲜膜看，没多大变化，我的心里还在打鼓呢，虽说失败是成功之母，可我还是怕失败呢！第二天再去看，从碗底有那么一丁点水了，可我心里还是没底呢，仍旧害怕，怕不出酒水，怕米坏了，纠结中，不去管它，继续等，哪怕是失败，也不后悔，就当是学习了吧！

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12.今是醪糟发酵的第三天，我都有点把它忘记了。吃完晚饭，忽然想起了我的这宝贝，收拾完，赶紧去看它，呀！成功啦，出酒水啦，我揭开盖的时候，虽然有保鲜膜封着，仍有一股甜甜的酒香扑鼻而来，哈哈哈，真是太高兴了，我家屋里温度也不算热，我没放冰箱里，继续发酵一晚上，争取更多的酒水，明天早起能喝到醪糟鸡蛋汤了，等早起这顿吃完就入冰箱保存，终止发酵。如果还放外边，它还会继续发酵，米就不那么香甜了！嘻嘻(*¯︶¯*)，剩下那半斤米下回做，再也不用去超市买现成的醪糟甜酒了，oh~Yeah~