金沙彩蔬盏

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1.准备原料。

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2.胡萝卜清洗干净，切成小丁。

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3.将豌豆和玉米粒丁放入开水中焯好后盛出，沥干水分。

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4.将胡萝卜丁焯烫一下。

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5.将咸鸭蛋黄，放在小碗里，加入半勺白酒，放入锅中蒸10分钟。将蒸好的蛋黄用勺子碾成末状，越细越好。

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6.锅里油热后，放入虾片，炸好后捞出沥干油。

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7.锅里留底油，将咸蛋黄末放入锅中小火煸炒。

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8.等到蛋黄开始冒泡沫时，将玉米粒下锅煸炒，使每粒玉米都均匀裹上咸蛋黄；最后将胡萝卜和豌豆放入，翻炒均匀后即可出锅。

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9.盛入炸好的虾片盏中即可。