水晶糯米肉丸

点击查看大图

1.糯米提前二天用清水泡，每半天换一次水；

点击查看大图

2.把红萝卜约40克切成细末；

点击查看大图

3.与猪肉末混合，加盐、糖、生抽、胡椒粉、料酒、玉米淀粉顺一方向搅拌均匀；

点击查看大图

4.加上面包糖2大勺，搅拌几下，加水1大勺，搅拌均匀，再加2大勺水，搅拌均匀，让肉末不太过稠；

点击查看大图

5.糯米滤水，将一部分糯米均匀铺在碗里，糯米滚完再铺；

点击查看大图

6.用一个1TBL的大量勺作为量勺，每丸一勺，勺一勺肉末，搓圆，如果怕粘手，手可抹少许菜油；

点击查看大图

7.将肉丸放在装糯米的碗里滚，让肉丸周身粘满糯米；

点击查看大图

8.将比较粗的红萝卜横向切薄，放在碗上，把滚了糯米的肉丸放在红萝卜片上面，当滚完全部肉丸后，放上水已经沸腾的大锅里隔水蒸12-15分钟，量较大，分两锅蒸，当一锅蒸过后，视水的量够不够再蒸，水量少时应加水，把水烧沸再蒸第二锅。