27的烹饪日记——正宗川味“红味活水兔”

点击查看大图

1.食材

点击查看大图

2.将兔肉切成小块，洗干净后，沥干水分，用适量的盐抓匀，稍微腌制3-5分钟，用清水洗干净，再加入少许盐、干豆粉抓匀，用滚水汆烫一下，沥干水份，备用。

点击查看大图

3.热锅倒油，大概八分熟后，把泡椒、泡姜、老姜、大蒜、花椒加入，爆香。

点击查看大图

4.爆香后，加入黑醋。

点击查看大图

5.加入白糖。

点击查看大图

6.加入少量的酱油，煸炒均匀。

点击查看大图

7.加入适量的清水（以自己的兔肉为准，要稍微盖过兔肉就可以了），稍微熬煮一下汤汁。

点击查看大图

8.汤汁开后，转中火，把汆烫好的兔肉加入汤汁中。

点击查看大图

9.煸炒均匀后，汤汁开后一分钟，加入新鲜的红椒、香菜杆。

点击查看大图

10.再加入青椒段，煸炒均匀，加入适量的盐和味精。

点击查看大图

11.汤汁开后，1分钟，加入香菜叶子，就可以上桌啦！

点击查看大图

12.好啦~红味活水兔就完成啦~ 祝大家好胃口~下次见啦~~