双丁蕃茄干炒饭－－迷你蕃茄干（一）

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1.迷你蕃茄干的图分为（上盘）迷你蕃茄干，（中盘）将番茄干剪为对半，（下盘）蕃茄干剪完之后备用即可 。（三个步骤 ，以一张图片）

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2.冷白米饭 。

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3.西葫芦 > 切成丁（0.3至0.5公分） 。

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4.猪肉（肥瘦肉参杂）> 切成丁（0.3至0.5公分） 。 腌制 : 粗盐 ，黑胡椒粉 ，白葡萄酒 。（腌制20分钟 ）

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5.蒜切成蒜末 。

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6.冷锅以小火热油之后 ，倒入蒜末以小火煸香 。

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7.再倒入冷白米饭 ，用锅铲先将米饭戳开之后 ，米饭稍微翻压炒，再一边手持锅柄将锅子提高朝向前方，让锅里米饭抛向半上空中翻炒，米饭抛向半上空中翻炒之后 ，再放回火炉上使用锅铲边翻炒 ，边压 ，边戳开米饭，让米饭 ，蒜末均匀入味 。

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8.倒入西葫芦稍微和米饭以中火翻炒 ，再一边手持锅柄将锅子提高朝向前方 ，让米饭 ，西葫芦再抛向半上空中翻炒 ，再放回火炉上使用锅铲边翻压炒 。抛 ，翻 ，压 ，炒至西葫芦五分熟之后 ，装入盘中备用 。

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9.将腌制好的猪肉丁倒入 ，以中火煸炒至熟为止 。（不加橄榄油）

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10.肉丁炒熟之后 ，将备用的步骤（8）倒入 ，以中火再一边手持锅柄将锅子提高朝向前方，让锅里的肉丁 ，米饭 ，西葫芦再抛向半上空中翻炒，再放回火炉上使用锅铲边翻压炒， 再撒上盐 ，黑胡椒粉，再稍微抛翻炒，翻压炒入味 。

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11.入味之后 ，再倒入迷你蕃茄干，再以中火一边抛翻炒，一边翻压炒入味 。

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12.抛 ，翻 ，压 ，炒至均匀入味 ，熄火即可 。

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13.装盘摆上墨角兰（牛至）即可 。

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14.成品图 。

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15.成品图 。

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16.成品图 。