茄汁花菜——低油版

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1.番茄切碎一点儿，片儿或者小块都可以，完全不要求刀工，但是一定要小哦。

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2.青椒切短丝，其实是为了配色，不加也可以，喜欢辣的亲用尖椒也可以，完全是个人喜好！

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3.锅内水烧开，加一小勺盐。

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4.水开后把掰好的花菜放进去焯一下。一般来讲焯3分钟就可以了，如果家里有老人或者宝宝，要软一些的话，可以延长到4——5分钟，不过至少要大开2分钟，否则花菜熟不了的！

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5.花菜焯水的功夫我们来做碗汁——葱蒜切沫，加入耗油、番茄沙司、五香粉、生抽、香醋备用。

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6.锅在火上烧热，不用冒烟那么热，有点儿热的时候将肉馅倒进去。（你没有看错，确实是直接放肉馅，不用加花生油之类的油脂，至于肉馅儿，什么肉都可以，我用的是昨天吃火锅剩下的羊肉片儿切碎的~牛肉、羊肉、五花肉……鸡肉最好不要，因为口感不好！）

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7.肉馅炒到变色后，油脂也渗出了，这时加一点儿五香粉下去去腥。

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8.然后加入番茄碎，火调成中火，慢慢翻炒。

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9.番茄要多炒一会儿的，炒的时候要用锅铲不停的压，最后将番茄炒成像果沙一样的状态就算好了。

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10.番茄炒成番茄泥之后，加入刚才调好的碗汁，然后将火调小些，让它们充分融合入味儿。

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11.在茄汁中调入盐，然后倒入青椒丝和焯过水的花菜。

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12.因为花菜已经熟了，让花菜裹上浓郁的酱汁，所有食材混合均匀后就可以出锅了。