香菇烧排骨

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1.排骨洗净，锅中冷水，入姜片、料酒，排骨焯水，撇去浮沫。

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2.干香菇洗净泡发切块。（泡香菇的水留着备用哦。）

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3.葱姜蒜切片，花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、一调羹郫县豆瓣、冰糖备用。

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4.两调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，半调羹醋调成调味汁备用。（没放老抽，因为想用郫县豆瓣来上色，更好看。）

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5.热锅冷油，油热后放入排骨翻炒至吐油。

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6.调入步骤3中的所有调料，小火炒出香味儿，之后转大火，调入步骤4中的调味汁翻炒。

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7.入泡发的香菇翻炒一下。

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8.将泡香菇的水烧热后倒入没过食材，转电压力锅15分钟。

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9.转入炒锅大火收汁，依口味调入盐或者鸡精起锅。