粽香渣肉饭

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1.糯米1碗提前一天放入冷水浸泡。

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2.干粽叶提前一天泡开。

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3.卤千张：细千张10张洗净，用棉线绳扎好。

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4.老卤放入锅中烧开，撇去浮沫。

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5.放入千张一起大火烧开，转中火慢煮10分钟。

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6.千张和汤卤一起倒入大容器里放置自然冷却。

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7.冷却后千张去绳切宽丝备用。

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8.渣肉腌制：五花肉2小块，大葱，姜，和草鸡蛋。

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9.五花肉洗净切块放入大容器里。

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10.放入切好的葱姜末。

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11.放入1勺李锦记海鲜酱。

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12.放入1勺老抽。

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13.半勺五香粉。

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14.放入半勺盐（也可以少放一点鸡精）。

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15.打入一枚鸡蛋。

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16.充分搅拌均匀，放入冰箱腌制20分钟备用。

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17.米粉制作：原料大米1杯，八角1个。（妈妈教的，一碗米要放1个半八角，我嫌多了就放了1个。）

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18.锅大火烧热，倒入大米和八角一起翻炒。

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19.1分钟左右，转小火慢慢不停的翻炒。

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20.一直炒到米变成黄褐色，其实香味已经出来啦!（最好用不粘锅，受热均匀一点。）

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21.将炒好的大米放入研磨杯中研磨。

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22.妈妈说研磨的不要太细了，太细不好吃。我觉得随自己喜欢就好！

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23.将米粉倒入腌制好的五花肉中。

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24.搅拌均匀，让每一块肉都沾满米粉备用。

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25.蒸制过程：准备干净纱布一块，洗净放入蒸屉上铺好。

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26.再放入泡好的干净粽叶。

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27.把泡好的糯米均匀的放入粽叶上。

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28.再把切好的卤千张铺放在糯米上。

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29.再将腌制好的蒸肉均匀的铺放在卤千张上面。

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30.蒸锅放入足够的水，盖上盖子大火蒸45分钟至熟。

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31.用筷子轻轻的扎一下肉，如果轻松扎破就是熟了，开吃啦！