蟹粉蛋

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1.蛋黄、蛋白分开并打散，姜末切得越细越好，葱切成葱花备用。

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2.香醋中加入白糖、鸡精、盐、姜末、葱花和少量青水一起调和，锅烧热后，倒入少量油，用中小火分別将蛋黄、蛋白炒至刚好凝固装盘。

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3.锅内倒入调好的配料，倒入炒好的蛋黄、蛋白中火炔速炒匀关火即可成品。