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这是一款山西晋中太谷县的传统地方菜，我们本地人叫“卷卷”可能是因为需要把馅料卷在鸡蛋皮里而来的吧。它的历史渊源我说不清楚，反正从我记事起，逢年过节，家家户户几乎都要蒸卷卷，用来招待客人。因为做法相对繁琐，一般平时在家很少做，都是从熟食店买来吃。今天这款卷卷在传统的原料上稍有改变，1 把传统馅料里的五花肉丁改成五花肉末，便于更快成熟。2 把传统馅料里添加的熟猪油改为熟植物油，为了吃的更健康。
这款卷卷口感松软，肉香浓郁，因为添加了大量的土豆成分，所以亦菜亦饭，热吃可以当主食，放凉切片后也是一道凉菜。
蛋皮土豆卷是我起的名字，直接叫卷卷是怕朋友们搞不明白的。如果来到太谷，你要是买蛋皮土豆卷，太谷人会搞不明白的哈。
点击查看大图1.原料。
点击查看大图2.葱，姜切末，葱末的量是肉末的一半的量。
点击查看大图3.土豆切片洗去表面的淀粉，蒸熟。
点击查看大图4.用料理棒打土豆泥，不要加水，如果没有料理棒，就把土豆片装进保鲜袋里擀成泥。
点击查看大图5.盆里放入盐，五香粉，肉末，土豆泥，葱末，姜末，鸡蛋一个，少许香油，花生油，土豆淀粉，朝一个方向拌匀上劲。
点击查看大图6.摊鸡蛋皮。
点击查看大图7.鸡蛋皮光面朝上，放入适量馅料。
点击查看大图8.最后开口处抹少许面粉糊粘好。
点击查看大图9.小心地放入蒸锅，大火蒸40分钟即可。
点击查看大图10.把蒸好的卷卷放在砧板上，上面再压一块砧板，然后再放上一口装满水的锅，压制一晚。
点击查看大图11.第二天就可以切片吃了，正宗的吃法是旁边准备一小碟醋，随蘸随吃。
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
