私房菜：番茄虾

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1.从超市里买回来的虾，让其自然解冻，然后放在清水里浸泡片刻；

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2.洗净后的虾，剪去虾须；如果想让其更入味，可以剪开虾背；

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3.处理好的虾调入盐、料酒、姜片，搅拌均匀后，腌制片刻；

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4.热锅里倒入适量油烧热，将腌制好的虾放进锅里炸；

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5.虾变成红色且表壳微微收缩后，即可捞出沥干油份；

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6.原锅中留少许底油，爆香姜末，调入适量番茄酱一起翻炒；

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7.倒入适量清水煮开；

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8.调入盐、白糖、胡椒粉；

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9.放入刚炸过的大虾；

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10.大火焖煮至虾子熟透；关火、起锅、装盘。