酸汤蕃茄鱼

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1.鲜鲈鱼洗净，取净鱼肉。

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2.片成稍厚点的片。

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3.加鸡蛋液、盐、料酒、玉米淀粉抓匀腌制上浆。

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4.炒锅上火，加少许底油，下葱段姜片煸出香味，再下鱼头、鱼骨煎制一下。

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5.加适量水和料酒,用中大火熬成奶白鱼汤。

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6.筚出鱼汤待用。（剩下的鱼骨和鱼头可以蘸生抽、辣酱等调味酱料食用。）

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7.蕃茄和酸豆角切小丁。

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8.另起油锅，下入葱姜蒜末煸香，加剁椒炒香。

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9.再加入蕃茄和酸豆角炒匀。

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10.加入鱼汤煮开。

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11.调入料酒、盐、蕃茄酱、白醋、鸡精定好味。

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12.最后下入浆好的鱼片煮至片刻，鱼肉变白即可。

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13.最后下入浆好的鱼片煮至片刻，鱼肉变白即可。

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14.鲜美、开胃、下饭，令您食指大动了吗？

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15.成品图

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16.配上一碗米饭再美不过了。