北海道吐司

点击查看大图

1.后油法将所有材料除黄油外，扔进面包机揉至面团扩展阶段，即拉开能形成手套膜即可，将面团做基础发酵至2.5倍大。如图。面包机要按两次和面程序。

点击查看大图

2.取出发酵好的面团压扁排气。

点击查看大图

3.将面团分割成3份，用保鲜膜盖紧醒发10分钟。

点击查看大图

4.10分钟后取1份面团扞成牛舌状。

点击查看大图

5.从一端卷起完成，用同样做法做完另外两份。

点击查看大图

6.将整形好的面坯装入土司模具，送入烤箱开发酵档，里面放一杯温水，将面坯做第二次发酵45分钟至模具8成满。

点击查看大图

7.取出发酵好的面坯，轻轻刷上一层蛋液，预热烤箱180度十分钟。

点击查看大图

8.将面坯送入烤箱，用上下火180度烤15分钟即可出炉。将面包脱模，趁热在面包表面刷上一层糖水，保持面包软度。

点击查看大图

9.烤好的成品。

点击查看大图

10.拗开两半里面会拉丝，非常松软。