荠菜蒸饺

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1.材料图（荠菜的实际用量要比这个多，拍照时没有拿上来）　　　　　　　　

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2.将面粉400克倒入盆中，加开水拌均匀，天气比较冷，用全烫面。　　

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3.将面揉成光滑的团，加湿布饧上。（可以先揉成团，放一会儿再揉，会比较好操作。）

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4.往肉馅中加生抽料酒盐和小量姜末葱碎抓均匀腌上入味儿。

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5.坐锅烧水焯荠菜，水面要宽，水开后往水里加烹调油和盐，之后放上洗好的荠菜。

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6.变色后捞出淋水。

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7.凉至不烫手时挤去多余的水份，切成菜碎。　　　　　　

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8.纳碗后加油盐调味儿，跟之前的肉末充分拌均匀。

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9.饧好的面团揉好分成小剂子，擀成饺子皮。　　

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10.开始包了。依自己的喜好，包成什么样子都成。　　

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11.我包的柳叶饺。

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12.摆上笼屉，水开后上锅，大火蒸十五分钟，好了。