戚风蛋糕

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1.准备材料

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2.将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。

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3.蛋清

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4.打发至硬性发泡状态（短直的小尖角）。

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5.蛋黄加白糖搅拌均匀。

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6.加牛奶和色拉油搅拌均匀。

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7.在蛋黄中筛入低粉。

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8.将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀。

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9.将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀。

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10.将蛋糕糊装入蛋糕模具中，用力震两下，震出大气泡。

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11.放烤箱中下层，160度，烤约50分钟，中途尽量不开烤箱门，烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。彻底冷却后，将蛋糕倒出来即可。

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12.开吃咯