白吐司

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1.后油法，揉到完全扩展阶段，收圆入盆，进行第一次发酵。

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2.发至2倍大。

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3.取出排气，分割成3等份，滚圆松弛15分钟。

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4.撒少许面包粉在面团上，防止粘黏擀面杖。把面团擀成长片。

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5.面片翻面，在三分之一处折叠，如图所示。

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6.再折叠，如图所示。

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7.折叠接口朝下，再次擀成长片。

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8.从一头卷起。

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9.卷好的样子。

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10.3个擀卷好的面团入模，进行第二次发酵。

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11.第二次发酵至8分满，即可进行烘烤了。

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12.烤箱上下火180度，预热5分钟，土司模加盖，放置倒数第一层，烤制40分钟即可（若烤山形吐司，烤35分钟，注意观察吐司顶部，适时加盖锡纸，防止烤糊。）。