土豆面包

点击查看大图

1.后油法将所有材料放入面包桶揉至面团扩展阶段。将面团做基础发酵至2、5倍大。如图

点击查看大图

2.发酵好的面团取出揉扁排气。

点击查看大图

3.分割成相等份，用保鲜膜盖紧再松弛十分钟。

点击查看大图

4.十分钟后，将各面团搓圆放入已擦过油之烤盘里，送入烤箱开发酵档，放一杯温水在烤箱里面，将面胚做第二次发酵45分钟至两倍大。

点击查看大图

5.取出发酵好的面胚，轻轻的刷上一层蛋液，预热烤箱180度十分钟。

点击查看大图

6.将面胚送入烤箱中层，用上下火180度烤15分钟即可出炉。

点击查看大图

7.成品。

点击查看大图

8.再来一张成品。面包组织柔软，用手指一压，感觉像棉花一样松软。