蓑衣茄子

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1.准备紫皮茄子一根

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2.切成蓑衣状

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3.加盐稍微腌制一下，等茄子腌软后放入水里洗去多余盐分。

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4.蒜剁成蒜末

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5.加酱油 老抽 酒 盐 糖 鸡精 半碗水调成汁

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6.锅里置油，放入茄子稍炸一下，控油捞出。

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7.锅里留少许油，放入猪肉末炒至微黄，搁置锅一边。改小火，放入蒜末。(因为茄子炸过后多油，所以这里只用少许油)

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8.放入茄子炒匀

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9.加入调好的料汁，大火烧开后转中小火焖五分钟。

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10.最后大火收汁装盘。

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11.好吃的茄子做好了