咸菜炒花蚬

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1.花蚬买回家之后放进盆里，加入适量盐，再倒入清水没过花蚬，目的是使其吐出泥沙（如果有海水，直接用海水浸泡就好了）

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2.泡两个多小时，期间换一次水，泥沙就吐得差不多了

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3.把吐干净泥沙的花蚬逐一清洗干净，备用

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4.咸菜很咸，所以提前15分钟左右，把它泡在清水中，去掉些咸味

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5.泡好的咸菜沥干水分，切成条，备用

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6.姜洗干净，削掉皮；蒜头剥去外衣；辣椒清洗干净

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7.姜切成丝，备用；蒜头用刀拍扁，备用；辣椒切成圈，备用

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8.锅里下一层薄油，放入姜丝和蒜头爆香

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9.等蒜头和姜丝变色之后，放入花蚬和咸菜，翻炒均匀

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10.盖上盖子，焖煮至花蚬全部开口，放入辣椒，再翻炒片刻，临出锅再加入少许盐即可