陕西面食-------biangbiang面

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1.干净的 盆里放面粉加少许盐和成面团醒30分钟。（中间反复揉面几次）

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2.将面团分割成小剂子。（宽面剂子大一些，窄面剂子小一些）

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3.分好的剂子抹上油加盖醒2小时

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4.油菜清洗干净，黄豆芽去根清洗干净。

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5.醒好的面取出一个剂子擀成牛舌样。

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6.用擀面仗在中间压个印子。

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7.手拿擀成牛舌样的面扯长，面中间在案版上摔打直到扯长，（第一次做可以用擀面仗擀制）

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8.煮锅水烧开，将扯好的面从印子处撕开下入锅中。

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9.稍煮一会儿放入黄豆芽再放入油菜。

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10.准备干净的大碗，碗中加入1小勺食盐，少许鸡精，1勺香醋，半勺酱油调成汁。

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11.蒜、葱切末。

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12.炒锅中放油，油烧到8成热。

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13.面捞入调汁的大碗里上面放葱花、蒜末最上面放辣椒面。

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14.将热好的油泼在上面，搅拌均匀。