奥利奥蓝莓柠檬冻芝士

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1.奥利奥饼干去掉内芯，放在保鲜袋中。

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2.敲打成细碎的粉末。也可以直接放在料理机中打碎。

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3.黄油100g放在小碗中。

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4.隔热或者微波融化成液体。

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5.将饼干屑放在容器中。

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6.将黄油液倒入饼干屑中。

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7.充分搅拌均匀。

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8.将黄油饼干屑均匀的铺在蛋糕模具的底部和侧壁上，用小勺压实，成碗状。放入冰箱冷藏待用。

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9.把200g淡奶油用打蛋器打发到软性发泡，使淡奶油变得浓稠，表面出现纹路，但花纹较软，无法挺立。

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10.打发好的淡奶油放进冰箱冷藏备用。

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11.吉利丁片掰成小块浸泡在40克冷水里，尽量不要重叠，充分泡软。

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12.用新鲜柠檬挤汁。

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13.挤出25g柠檬汁。

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14.柠檬皮清洗干净，去掉里面白色的部分，切成小碎丁。

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15.奶油奶酪切成小块，室温软化。

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16.加入细砂糖，用打蛋器打发。

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17.打到顺滑无颗粒。

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18.然后加入柠檬皮丁。

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19.然后加入柠檬汁。

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20.然后加入香草精和盐。

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21.用打蛋器继续搅打均匀。

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22.将泡软的吉利丁片连同浸泡的冷水一起微波加热10几秒，直到吉利丁片融化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入打好的奶酪糊里。

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23.搅拌均匀。

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24.将冷藏的淡奶油拿出倒入打好的奶酪糊里。

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25.用橡皮刮刀翻拌均匀，成为芝士慕斯馅。

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26.拿出奥利奥饼底模具，倒入芝士慕斯馅。

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27.用刮刀抹平慕斯馅的表面，然后把模具用力震两下，震出慕斯馅内的大气泡。把模具放入冰箱的冷藏室，冷藏一晚即可。