【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕

点击查看大图

1.称量好A食材，蛋清蛋黄分离，粉类混合过筛、熔化黄油、烤盘铺油纸

点击查看大图

2.蛋黄加入20g细砂糖搅打至颜色变浅备用

点击查看大图

3.蛋白分次加入细砂糖搅打至缓慢滴落纹理不会很快消失（湿性发泡前）

点击查看大图

4.蛋黄、蛋白手动打蛋器混合均匀

点击查看大图

5.混合过筛后的粉类加入蛋糊中，翻拌或切拌均匀

点击查看大图

6.熔化的温热黄油淋在刮刀上，拌入面糊中

点击查看大图

7.面糊缓慢倒入烤盘中，抹平放入预热好的烤箱中200°C 15-20分钟左右

点击查看大图

8.细砂糖15g 30g热水混合后，晾至室温加入朗姆酒即为朗姆酒糖浆

点击查看大图

9.称量好巧克力风味淡奶油与火焰酒烧香蕉原料，香蕉去皮切薄片

点击查看大图

10.文火加热锅，细砂糖熬煮成焦糖色后加入黄油

点击查看大图

11.加入香蕉片，为了方便操作请在翻炒过程中捣碎

点击查看大图

12.加入朗姆酒点火燃烧，使香蕉入味（最好男士来操作，一定要非常非常注意安全）

点击查看大图

13.烤制好的蛋糕切成等宽等长的三条备用

点击查看大图

14.淡奶油打至七分发（捞起前端会缓慢滴落）加入巧克力酱

点击查看大图

15.搅打至八分发左右（不会滑落有黏稠感）

点击查看大图

16.第一片蛋糕刷朗姆酒糖浆

点击查看大图

17.涂抹巧克力风味淡奶油

点击查看大图

18.将冷却的火焰酒烧香蕉装入裱花袋中挤在抹好的鲜奶油上

点击查看大图

19.香蕉馅儿铺满，使其均匀分布

点击查看大图

20.铺上第三片蛋糕，剩余淡奶油涂抹于五个侧面（装饰也可用打发好的淡奶油，我这里用了切碎的巧克力条 此步骤未拍照片）

点击查看大图

21.制作蕾丝饼干 准备原料 低筋面粉可可粉混合过筛备用

点击查看大图

22.黄油隔水溶化，加入细砂糖，蜂蜜搅拌均匀，加入面粉继续搅拌

点击查看大图

23.装入裱花袋挤出你想要的图案，放入预热好的烤箱 180°C 中层 上下火 10-12分钟 （烘烤面糊会摊开，形成蜂窝状，要留有一定的间距）

点击查看大图

24.烘烤结束，烤盘取出，静置片刻，未变硬时从烤盘揭下，借用擀面杖轻轻卷起，彻底放凉