香煎猪扒

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1.选取新鲜猪扒肉，洗净，切成大小均匀的薄片。

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2.用刀背在肉片上均匀的剁一遍。

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3.竖着也剁一遍，翻面，同样也横竖各剁一遍。每片肉用同样的方法剁好。

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4.把剁好的肉片装人盘中，加入盐，鸡精，酱油，淀粉和几滴油。用手捉匀，静置30分钟。

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5.平底锅倒入少许食用油，开火烧热，放入猪扒肉中火煎至金黄色，翻面，同样煎至金黄色。

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6.加入小半碗清水，加盖中火焖5分钟，开盖将猪扒肉翻面，加入切段的蒜苗（我只用茎部），加盖焖1分钟。

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7.关火，开盖，装盘，香煎猪扒就做好了。