腌蒜薹

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1.蒜薹洗净。

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2.控净水，放在阴凉通风晾干水分。

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3.煮锅里倒入清水，倒入陈醋。

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4.倒入少许酱油。

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5.调入白糖。

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6.少许精盐。

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7.洒入花椒，大火煮开成糖醋汤汁，关火晾凉备用。

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8.蒜薹晾干水分后，扎成小把，这样方便放入小得容器。

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9.不同的捆扎样式，看您喜欢。

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10.把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里，倒入晾凉的料汁，没过蒜薹。

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11.放在阴凉处，多则一月少则十多天，待蒜薹颜色变深即可。

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12.如果，您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹，那么就按照这个方子来操作。蒜薹晾干水分后，切成小段。

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13.把蒜薹段盛到无油无生水的容器里，撒精盐。

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14.把蒜薹揉匀。

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15.揉至颜色变深，微出水。

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16.腌渍30分钟，倒出腌渍出来的水分。

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17.倒入晾凉的糖醋水，没过蒜薹段。

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18.放置阴凉处，腌渍几天即可。

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19.腌到蒜薹颜色暗红，口感爽脆最好。