搜索
今天做了一款甘那许蛋糕，从网上摘抄了一段有关甘那许的介绍：
甘那许是法语Ganache的音译，是一种非常古老的巧克力制作工艺。
把半甜的巧克力与鲜奶油一起，以小火隔水慢煮至巧克力完全溶化的状态，期间还要不断地搅动，使可可的质地尽量变得柔滑。经过繁复精细的制作过程后，完整凝聚了芳香浓郁的气息的巧克力，口感微湿，有着莓果般优雅宜人的滋味------这称之为甘那许。
所以，甘那许蛋糕就是使用甘那许作为材料作的蛋糕，它不像直接使用液化后凝固的巧克力那么硬脆，有更柔滑的口感。相对液态的巧克力酱，甘那许的又具备更厚实的口感，而且不沾粘。
做完后，用奶油霜玫瑰做了装饰，可惜因为好久没挤了，也比较匆忙，没有做好，侧面也不够平整，好在味道还不错，浓郁幼滑，还是值得一试的。
点击查看大图1.先来做蛋糕胚吧，蛋白分三次加糖打至硬性发泡状态。
点击查看大图2.蛋黄中加糖，打发至颜色变浅，加入色拉油，搅拌均匀。
点击查看大图3.加入牛奶拌匀。
点击查看大图4.低粉和可可粉混合过筛入蛋黄中，拌匀。
点击查看大图5.蛋白分三次和蛋黄糊翻拌均匀。
点击查看大图6.拌匀的蛋糕糊。
点击查看大图7.倒入蛋糕模中，入烤箱中烘焙，烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉备用。
点击查看大图8.现在来做馅吧，淡奶油和巧克力放在碗里。
点击查看大图9.隔水加热直到巧克力完全融化，晾凉后再放冰箱冷藏直到成可以涂抹的状态。
点击查看大图10.蛋糕分成三片。
点击查看大图11.将馅料均匀涂抹在三片蛋糕片上。
点击查看大图12.现在来做镜面，吉利丁用凉水泡软。
点击查看大图13.牛奶、糖和可可粉放在锅里，小火加热，不停搅拌，至到成比较浓稠的状态。关火，加入吉利丁，搅拌至完全融化，再加入少量的朗姆酒，拌匀，镜面酱就做好了。
点击查看大图14.将镜面酱过筛一下。
点击查看大图15.等温度降下来后，淋在蛋糕上即可,到这里蛋糕就做好了，如果喜欢，也可以自己再做一点装饰，比如说摆放一点水果等。
简单又好吃
左手倒影
来美食家这么久，第一件小礼品，很开心，每天都期待着礼品到来呢。菜谱换礼换的，因为快递原因，差不多到圣诞前收到，开心啊！ 没见到礼品前，都在想，小锅到底有多大呢，想不到这么可爱，只有我巴掌大，跟小孩的玩具差不多，我姐夫说是小杰杰玩的。之前因为电脑坏的原因，一直没机会发我的小锅作品，现在大家好好欣赏吧！
Flyer菲儿
沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。
爱吃de胖子
这款年饼超简单的做法，而且材料也简单。不比花费多少时间，就可在家随时有着材料可做来吃呢！在此：祝大家 新春添快乐！合家幸福康！在新的一年里好事多多！笑容多多！开心每一秒，快乐每一天，幸福每一年，健康到永远！
meimei.lam
广东的河粉好吃，特别是广州沙河饭店的沙河粉，简直是好吃的不得了，哈哈。 在广州读书的时候，学校就在沙河饭店附近，不过，当学生没啥钱，只去吃过一两回，留下了深刻的印象。现在，在家做着个也很简单，一般都是炒牛河或斋河，俺就来个绿豆芽炒河粉吧。
琴心剑胆
