搜索
自从看了《舌尖上的中国2》后，那个乐山嫩豆花就馋得我直流口水，爱美食的人中毒之深不能自拔，哈哈。另一个原因，就是这个属于家乡的美食让我对家乡更加思念，更怀念小时候母亲给我们做的那一锅豆花，那时一家人围着锅，美美地享受豆花的场景历历在目......
曾经用白醋和内酯做过豆腐，还没有用卤水做过豆腐，可这乐山嫩豆花据说是用卤水点的，所以，到处找卤水的购买地，功夫不负有心人，终于买到盐卤，拿到手，立马做起豆花来，正美滋滋地享受着美味的时候，电话响起，孩子舞蹈老师打来电话，问怎么没去跳舞，我滴天，这豆花的魅力让我把跳舞这事忘得一干二净。
转入正题，下面就来细说这个乐山嫩豆花吧，做起来稍微繁琐，不过，爱美食的人是不怕麻烦滴，来动手吧......
点击查看大图1.将120克黄豆泡发10个小时左右
点击查看大图2.泡发的黄豆清洗干净，加上水，倒入豆浆机桶里接上电源，制作好豆浆
点击查看大图3.过滤出豆渣，得到800克豆浆
点击查看大图4.将盐卤与凉水按照1:4的比例调好
点击查看大图5.待豆浆温度降到80几度的时候，一边搅拌一边倒入盐卤水，然后静置十几分钟
点击查看大图6.这个时候来做豆花的调料，将花生炸熟
点击查看大图7.将30克黄豆炒熟
点击查看大图8.香菜切细
点击查看大图9.花生凉后去皮，将花生和黄豆用自封袋装上，用擀面杖稍微擀碎
点击查看大图10.豆花表面有一层清水的时候盖上一层纱布，上面用重物压几分钟
点击查看大图11.将鸡汤烧开，加入豆花再次烧开关火
点击查看大图12.装入碗里，加上葱姜蒜末、香菜末、黄豆碎、花生碎、自制麻辣红油、榨菜末
点击查看大图13.美味的乐山嫩豆花做好了
点击查看大图14.蘸着吃也很美味
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
