巨无霸龟背面包

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1.主要原料。

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2.把干酵母和盐倒入面粉中。

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3.把面种面团撕成小块放入干面粉中。

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4.面粉里放入麦芽糖。

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5.用清水合成面团儿。

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6.在22-24度室温下，面团儿发酵2小时，然后取出按扁，上下折叠好翻面。

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7.再次发酵2小时。

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8.两小时后，把发酵好的面团儿再次按扁排净空气。

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9.从新团圆放入烤盘。

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10.在烤箱内的下架放一铁盘开水。

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11.然后把烤盘放到中上架，关好炉门做好保湿保温进行最后的发酵。

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12.面包坯膨胀到两倍半大时取出，用划沟刀在面包坯上交叉各划数刀。

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13.烤箱调到190度预热5分钟，烤盘置入烤箱内的中下架，用上下火190度，烘烤40-45分钟。

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14.面包烤好后，放在晾架上晾凉，当晾到尚有余温的时候，用保鲜袋密封在室温下进行保存，可保持面包的新鲜度3-4天，切不可放入冰箱，否则面包纤维会迅速老化，口感和味道会奇差。

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15.此面包特点；颜色金黄、体大皮厚、内部松软、蜂窝细密。