[农家菜]--------香芋扣肉

点击查看大图

1.五花肉两块。

点击查看大图

2.清洗干净后锅里焯水，煮至肉皮可以用牙签轻意插进。

点击查看大图

3.捞起后冲下水，在表皮擦点盐，扎一小把牙签，在肉皮上插满小孔。

点击查看大图

4.捞起后冲下水，在表皮擦点盐，扎一小把牙签，在肉皮上插满小孔。

点击查看大图

5.五花肉稍为晾干水份后放油锅里炸。

点击查看大图

6.炸至金黄色后马上捞起放冷水盆里泡两小时(这一步就和做虎皮凤爪让皮变皱一样的道理)。

点击查看大图

7.准备芋头两小，去皮后切片。

点击查看大图

8.接着放油锅里炸，炸至非常干身后装起备用。

点击查看大图

9.接着放油锅里炸，炸至非常干身后装起备用。

点击查看大图

10.炸好的五花肉和芋头，把五花肉切片。

点击查看大图

11.炸好的五花肉和芋头，把五花肉切片。

点击查看大图

12.准备调料（姜末，蒜粒，八角碎）。

点击查看大图

13.准备调料（姜末，蒜粒，八角碎）。

点击查看大图

14.把所有的配料放碗里，加进适量盐，酱油，米酒，蚝油，生粉调好

点击查看大图

15.把调料倒进锅里，开火烧开，熄火后把五花肉和芋头倒进拌匀。

点击查看大图

16.码好后上锅蒸。

点击查看大图

17.蒸约50分钟后拿出，用一碟子盖面上，反过来即成。