自制凉皮

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1.面粉里加点盐和水把面合好，揉光滑，尽量久一点，我揉了十分钟（因为揉久一点里面的面精才有劲道）

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2.揉好的面用块砂布盖起来醒一个小时（用保鲜膜也可以）

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3.醒好的面就开始洗面了，（一次少放点水洗）洗面就像洗衣服一样，

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4.洗好的面用块砂布把粗的漏出来，（也可以用很细的那种漏网勺）然后把面反复的洗，我洗了四次，每一次的水不要放太多

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5.洗到最后就只有这么点了，只要把水洗清就可以不用洗了

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6.洗好的面与面精，面精我又自来水多冲了一会，然后分别放一晚上

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7.第二天早上起来的时候洗的面就沉淀成这样了，把黄的水倒掉

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8.黄的水倒掉后就把午剩下的面粉搅拌均匀

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9.然后蒸锅的蒸格拿出来洗干净，里面倒上一点油，抹均匀在底部（要两个蒸格，好换着来用）抹了油是放便取蒸好的凉皮

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10.然后把搅拌好的面粉水舀两勺在蒸格里，（要想凉皮厚点的可以多勺点）我感觉两勺就可以了，太厚了不好吃

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11.然后就放到开水锅上开始蒸了，（最好是有透明锅盖的锅，方便看面皮熟了没）我这个也看不到，我自己估算的时间

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12.蒸了几分钟以后，看到凉皮在锅里鼓起大泡就可以了，看不到的你就等蒸个三四分钟就可以了，把蒸格拿下来换上另一个装好面粉水的蒸蒸格，反复这样把面粉水蒸完就OK了

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13.然后可以把凉皮从锅里取下来，放在一个盆里（盆里多放点水，免得我们取凉皮的时候烫到手）取的时候用个勺子沿着边起，然后用手提起来就可以了

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14.取下的凉皮放在一边，可以把凉皮上抹点水或油，免得放下一张凉皮的时候粘在一起

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15.所有的面粉蒸成了凉皮

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16.然后把面精扯成一块一块的放在蒸格上面蒸起来，开始的时候说合面的时候要揉久点，揉久点的面精很劲道的，面精蒸个十来二十分钟就可以看到面精膨胀的很大就可以了，不过一关火就会瘪下去的

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17.蒸好的面精夹在盘子里，等要吃的时候切成一小块小块的拌在凉皮里面就可以了（我最爱的就是这玩意）