好久好久都没有发过菜谱了哟,其实说白了就是一个懒字呀,天气变热了,突发奇想的想吃凉皮,然后就自己试着做了一次,没想到还真的就OK了耶,因为第一次做是在几年前,没做成功
1.面粉里加点盐和水把面合好,揉光滑,尽量久一点,我揉了十分钟(因为揉久一点里面的面精才有劲道)
2.揉好的面用块砂布盖起来醒一个小时(用保鲜膜也可以)
3.醒好的面就开始洗面了,(一次少放点水洗)洗面就像洗衣服一样,
4.洗好的面用块砂布把粗的漏出来,(也可以用很细的那种漏网勺)然后把面反复的洗,我洗了四次,每一次的水不要放太多
5.洗到最后就只有这么点了,只要把水洗清就可以不用洗了
6.洗好的面与面精,面精我又自来水多冲了一会,然后分别放一晚上
7.第二天早上起来的时候洗的面就沉淀成这样了,把黄的水倒掉
8.黄的水倒掉后就把午剩下的面粉搅拌均匀
9.然后蒸锅的蒸格拿出来洗干净,里面倒上一点油,抹均匀在底部(要两个蒸格,好换着来用)抹了油是放便取蒸好的凉皮
10.然后把搅拌好的面粉水舀两勺在蒸格里,(要想凉皮厚点的可以多勺点)我感觉两勺就可以了,太厚了不好吃
11.然后就放到开水锅上开始蒸了,(最好是有透明锅盖的锅,方便看面皮熟了没)我这个也看不到,我自己估算的时间
12.蒸了几分钟以后,看到凉皮在锅里鼓起大泡就可以了,看不到的你就等蒸个三四分钟就可以了,把蒸格拿下来换上另一个装好面粉水的蒸蒸格,反复这样把面粉水蒸完就OK了
13.然后可以把凉皮从锅里取下来,放在一个盆里(盆里多放点水,免得我们取凉皮的时候烫到手)取的时候用个勺子沿着边起,然后用手提起来就可以了
14.取下的凉皮放在一边,可以把凉皮上抹点水或油,免得放下一张凉皮的时候粘在一起
15.所有的面粉蒸成了凉皮
16.然后把面精扯成一块一块的放在蒸格上面蒸起来,开始的时候说合面的时候要揉久点,揉久点的面精很劲道的,面精蒸个十来二十分钟就可以看到面精膨胀的很大就可以了,不过一关火就会瘪下去的
17.蒸好的面精夹在盘子里,等要吃的时候切成一小块小块的拌在凉皮里面就可以了(我最爱的就是这玩意)
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
1五花肉400克切大块;干豆角100克泡软切段;葱、姜、蒜各5克切片;八角5克;生板栗20个左右;野山菇10朵洗净泡发;食用油两勺;冰糖5颗;盐一大勺;生抽、老抽、各一大勺;料酒一小勺;朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫,捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油,捞出备用,油不用。4倒入食用油,加入冰糖,小火熬出糖色,下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅,倒入肉块,加八角和没过肉块的清水,盖上盖子,中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅,盖盖小火
胡小椒
莴笋,又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。
西马栀子
这次烤虾,配料来个新鲜,不用任何味重的烧烤汁,只用清香的香茅草和柠檬盐。
rosejyy2000
常见甜品
黄清文