猪肉小白菜馅饼

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1.面粉加水活面，我用的稍热的温水

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2.要比烙饼的面活得稀，抻着或拎起面团有弹性、能拉长

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3.活好后醒的时间要长些

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4.盖上比较严实的盖子，醒3小时或以上

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5.海米提前2、3小时用水泡，为的是增鲜

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6.小白菜洗净

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7.海米泡好后切碎，连同葱末、姜末一起加入肉馅中

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8.海米水分两三次加入，搅打肉馅

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9.肉馅中放入料酒、生抽、老抽、花椒粉、白胡椒粉、十三香、盐

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10.小白菜焯水

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11.切碎，挤出水分

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12.拌入馅中

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13.搅拌均匀

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14.准备开始包了，手边用盘子盛些干面粉

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15.舀一勺馅放上

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16.然后右手拇指往下压着馅，左手往上抻面皮，两手可交替进行

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17.待面皮基本能围住馅后，再放上一勺馅，重复前面的步骤

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18.第二勺馅加完后如仍有空间，可再加一小勺馅，如手法不熟，可适可而止；最后收口时类似包子的做法，

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19.但不要抻起太多面皮，最好是刚好合笼

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20.电饼铛抹油

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21.将饼胚褶面朝下按在饼铛上

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22.反复用手按扁，直至大小、薄厚适中

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23.5分钟左右翻面

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24.出锅啦，本厨的手法还不算太熟练，供家里三口人吃还手忙脚乱呢，有几个露馅的，呵呵。不过第二次能做成这样，不妨小小的得意一下啦。何况味道还相当不错呢！

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25.这种馅饼的做法，最大特点就是馅无限大，皮则薄、透、软。

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26.不过第二次能做成这样，不妨小小的得意一下啦。何况味道还相当不错呢！