重庆酸菜鱼

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1.草鱼一条！

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2.宰杀后去骨留肉！

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3.鱼肉改片！

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4.鱼头、骨改块！

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5.骨头用姜片、葱节码味加少量白酒！

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6.鱼片改好后装盆、吃味盐、白酒、姜葱水！

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7.味加好后搅拌入味！

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8.入味加蛋清！

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9.鱼片加入淀粉！

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10.锅下猪油、酸菜！

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11.炒香酸菜下鱼骨同炒！

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12.鱼表面炒熟后加水！

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13.鱼汤烧涨、汤熬白！

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14.把鱼骨捞起装在用水发好的红苕粉条上！

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15.捞起鱼骨！

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16.下鱼片！

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17.把鱼汤同鱼片煮沸！

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18.起锅鱼好！

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19.装碗撒上葱花！

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20.淋沸油！

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21.好了酸菜鱼！