康乃馨蛋糕

点击查看大图

1.把蛋白蛋黄分开，在蛋黄里加1克盐和10克糖搅打均匀。

点击查看大图

2.分3次加入50克色拉油，每加一次都搅打均匀。

点击查看大图

3.分两次加入牛奶，每加一次都搅打均匀。

点击查看大图

4.筛入低粉。

点击查看大图

5.搅拌至无颗粒状态。

点击查看大图

6.蛋白里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至呈大泡

点击查看大图

7.加入50克糖的1/3.

点击查看大图

8.搅打至体积增大1倍左右，泡比较细密时加入剩下糖的1/2.

点击查看大图

9.继续搅打至表面起纹路时加入剩下的糖。

点击查看大图

10.搅打至湿性泡发，有长尖角，不是很直，倒扣不会掉下来。

点击查看大图

11.用两个碗，取约15克左右的蛋黄糊，分别加入两种色素拌匀，

点击查看大图

12.取约红色蛋黄糊两倍体积的蛋白加入里面

点击查看大图

13.上下翻拌的方式搅拌均匀。

点击查看大图

14.准备两个裱花袋套入小瓶内，装好有色素的蛋糕糊，剪个小口，在上端空余处打个结。

点击查看大图

15.先在烤盘里画上康乃馨。

点击查看大图

16.再画上叶子和花骨朵。

点击查看大图

17.在下面画个蝴蝶结，送预热170度的烤箱烤2分钟。

点击查看大图

18.这时来拌蛋糕糊，取1/3的蛋白加入蛋黄糊中

点击查看大图

19.用橡皮刮刀像炒菜一样从下面往上翻拌，再切拌，不能画圈，以免消泡。

点击查看大图

20.把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中再翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄完全融合。

点击查看大图

21.这时取出已烤定型的康乃馨。

点击查看大图

22.把拌好的蛋糕糊倒入烤好烤盘内，表面抹平，再端起来震两下把表面的气泡消掉，送入烤箱170度烤15分钟。

点击查看大图

23.取出倒扣在油纸上，再反扣在另一张油纸上，揭去油纸。

点击查看大图

24.在烤蛋糕时我接了个长电话，忘记了，烤好没及时取出，结果脱模时不太顺利，有点贴在上面了，后来双做了一个。