酸甜小肉丸

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1.　　材料图。（图中少了黄瓜）　　　　　　　　

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2.先把葱姜切碎加水做葱姜水备用。

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3.牛肉放在案板上，用肉锤反复捶打。本来计划是直接锤成泥的，可最近胳膊疼的很，没有一会儿就坚持不了了。拼接上搅拌器了。

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4.不过还是坚持将肉锤得比较松散了。（如果一直用锤子，可以慢慢的把肉里面的盘膜都挑出来。）放在大碗中，放上切碎的洋葱。

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5.加盐生抽蚝油，分次加放葱姜水，用搅拌器打成泥。（这种手提式的搅拌器打肉，一次不能太多，如果很多馅，不能用这种方法。　　

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6.搅拌后的肉泥，尽可能将筋膜挑出去。加上烹调油，充分拌均匀。

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7.　　烧一锅水，温度60度左右，关火，将肉丸挤在锅中，　

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8.　小火将丸子煮熟。　　

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9.连同汤汁一起养在碗里。

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10.　　黄瓜切丁，葱白切段。　　

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11.取一小碗，挤20克蕃茄酱，5克生抽 加上水和淀粉调成芡汁。　　

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12.炒锅倒油，炒香葱段后下黄瓜，。　

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13.　稍炒后放入肉丸。　　

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14.将芡汁分次淋入锅中，。　　

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15.出锅了。