油焖大虾

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1.将龙虾倒在水池中；

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2.用剪刀将虾头剪掉；

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3.捏住虾尾巴中间扇形部分，轻轻撕扯，将虾线拉出；

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4.从头部向虾尾部位剪开；

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5.将虾黄收集起来备用；

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6.将水龙头打开利用活水，用牙刷将小龙虾清理干净；

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7.清理好的小龙虾放进盆中备用；

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8.准备好做油焖大虾的配菜（千张丝、香菜）

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9.配料（大蒜、姜片、小茴香、花椒、香叶、八角、桂皮等）；

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10.提前将千张丝用开水绰好放进锅内做锅底；

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11.将适量色拉油倒入油锅中烧热；

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12.加入大蒜和姜片进行煸炒 ；

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13.加入配料继续煸炒；

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14.倒入小龙虾；

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15.继续翻炒几分钟后加入食盐和老抽；

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16.加入一罐啤酒；

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17.盖上锅盖焖煮，让每只小龙虾都吸入汤汁；

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18.快出锅前再加入适量白糖翻炒；

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19.倒入虾黄提鲜；

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20.将炒好的小龙虾倒入事先放好千张丝的锅内撒上白芝麻；

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21.最后放上香菜；