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棉花蛋糕——绵密、柔软的蛋糕配上果酱,你值得拥有!

我爱番茄美食
收录时间:2021-11-19 18:45:56  人气:9854

棉花蛋糕,是一款和传统戚风、海绵蛋糕有些不一样的蛋糕,为了对得起“棉花”这个名字,它口感还是非常好,绵密、柔软、细腻。
这是一款制作难度比较高的蛋糕,虽然做法看上去与一般蛋糕无二,但真正要做出漂亮的成品,却需要拿出比做一般蛋糕更多的专心和细心。

主料

棉花蛋糕——绵密、柔软的蛋糕配上果酱,你值得拥有!的做法步骤

制作小窍门

注意事项:
1, 这是一款非常好吃的蛋糕,但制作难度也比较高。在制作的过程中必须非常注意蛋白的打发程度、混合蛋白蛋黄时候的翻拌手法、烘烤的温度等,稍有不慎很容易造成蛋糕塌陷、回缩、布丁层、口感不松软等问题。建议在制作普通的戚风蛋糕、海绵蛋糕都没有问题以后,再尝试这款蛋糕,否则很容易失败。
2, 第一步煮黄油的时候需要用小火,煮到黄油沸腾后马上倒入面粉,同时关火并搅拌。通过这一步将面粉制成烫面团,随后制作的蛋黄面糊才容易与蛋白混合,不使蛋白消泡。制作烫面团及制作蛋黄面糊的时候都可以画圈搅拌,不用担心面团起筋硬性口感。
3, 在蛋糕中间可以夹上你喜欢的果酱,如果什么都不夹,直接吃同样也很好吃。
分类: 烘焙 蛋糕

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