蓝莓慕斯蛋糕

点击查看大图

1.材料准备，慕斯的材料忘记拍了。

点击查看大图

2.蛋白和蛋黄分开放，切记盆中不能有水，要确保干净。

点击查看大图

3.蛋白放白糖70克打发成粗泡状态。

点击查看大图

4.蛋白继续用电动打蛋器打发。

点击查看大图

5.放入塔塔粉

点击查看大图

6.打出小尖尖，不会低落，有不会消失的花纹就可以了。

点击查看大图

7.蛋黄中加入色拉油，盐，牛奶，糖30克，搅拌均匀。

点击查看大图

8.低筋面粉过筛一遍

点击查看大图

9.再过筛一遍到蛋黄液中。

点击查看大图

10.搅拌均匀。

点击查看大图

11.无颗粒顺滑才可以。

点击查看大图

12.蛋白用刮刀刮入1/3

点击查看大图

13.翻拌均匀

点击查看大图

14.再放入剩下的蛋白继续翻拌。

点击查看大图

15.状态依旧要均匀顺滑。

点击查看大图

16.倒入模具9分满。

点击查看大图

17.155度，上下火50分钟，出炉后倒扣，放凉后脱模，

点击查看大图

18.吉利丁冷水软化，奶油打发，酸奶倒入蓝莓果泥中搅拌均匀，倒入打发好的奶油。

点击查看大图

19.吉利丁隔水融化倒入蓝莓奶油液，搅拌均匀。

点击查看大图

20.倒入装有之前蛋糕片的8寸活底蛋糕模，用巧克力酱画出花纹。

点击查看大图

21.冷藏一夜后拿出来吹风机吹一圈脱模，切块。

点击查看大图

22.根据个人喜好装饰即可。