简单版—清汤牛肉面

点击查看大图

1.备牛肉

点击查看大图

2.牛肉洗净，切成小块用清水浸泡。

点击查看大图

3.备山楂、炖肉料包、葱段、姜片花椒

点击查看大图

4.沥干水分

点击查看大图

5.坐锅开火，锅中注入足量的水。

点击查看大图

6.牛肉入水

点击查看大图

7.用旺火烧，汤将开时用手勺撇浮沫

点击查看大图

8.继续撇浮沫，这个过程较长。大概要十余分钟（此时火力不宜大）

点击查看大图

9.撇净浮沫，汤澄清，烧开。

点击查看大图

10.放料酒

点击查看大图

11.放葱段、姜片

点击查看大图

12.放山楂

点击查看大图

13.放花椒，炖肉料包。加盖，小火炖2小时40分钟

点击查看大图

14.加盐，再炖20分钟。

点击查看大图

15.萝卜，蒜苗、香菜

点击查看大图

16.萝卜切薄片、香菜、蒜苗切碎。

点击查看大图

17.萝卜入水焯熟

点击查看大图

18.调入胡椒粉

点击查看大图

19.放味精

点击查看大图

20.成熟的部分清汤牛肉

点击查看大图

21.面条入锅煮熟，放熟萝卜，浇牛肉及汤，撒香菜、蒜苗，调入辣油。也可根据自己口味调入酱油或 醋（量要少，否则影响口感）。