苦瓜虾皮炒鸡蛋

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1.材料：鸡蛋、苦瓜、虾皮

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2.将苦瓜清洗一下。

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3.放在案板上切开、去除里面的瓤切成不规则的片，待用。

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4.将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。

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5.打成蛋液。

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6.随后，合入虾皮。

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7.搅拌均匀。

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8.接着，将切好的苦瓜下入沸水中焯一下，捞出。

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9.烧锅倒油烧热，下入虾皮蛋液翻炒成块。

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10.然后，合入焯好的苦瓜翻炒一下。

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11.最后，加适量的盐。

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12.调味炒匀，即成。

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13.出锅装盘。